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03/06/2010

MAGRETS FLOTTANTS.......................

Mazette!...des magrets flottants...

 

IMG_8805C.jpg

 

 

Bé vé...allez hop! aux casseroles...

 

-2 magrets de canard

Nous sommes deux...ça tombe bien...

- 200 g d'échalotes

- 10 cl de vinaigre de framboises

- 2 cuillères de miel

-3 pommes (reine des reinette...reinette du Mans)

 

Peler, évider et couper les pommes en quartiers...

Réserver celles ci dans l'eau citronnée...

Quadriller les magrets côté peau en faisant des losanges.

Dans une poêle...sans matière grasse...

Faire cuire le magret côté peau pendant 6 minutes environ...

*Enlever au fur et à mesure l'excès de graisse...*

Poursuivre la cuisson côté chair pendant environ 5 minutes...

Saler, poivrer en fin de cuisson...

Lorsqu'ils sont cuits (rosé) les réserver au chaud...

Éponger les pommes et les faire revenir dans le jus des magrets...

Réserver celles ci chaud...

Faire revenir les échalotes émincées...

Qui étaient parties discuter avec les magrets,...

Dès qu'elles sont bien dorées ajouter le miel et enfin le vinaigre de framboises...

Réduisez le feu...

Couper les magrets en tranches...

Glissez les dans la poêle pour qu'ils s'imprègnent de cette sauce..

Servir à l'assiette : Alterner en rond,...

Une tranche de magret une tranche de pomme,...

L'ensemble arrosé de la  sauce...

Avec un petit rouge de la cave des vignerons de Saint-Hilaire D'ozilhan (Gard)...

 

Bon appétit!...




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(Coulaines...SARTHE...juin 2010.)

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